Archive for the ‘Postres fríos’ Category

Cheese Cake

Viernes, Agosto 28th, 2009

Cheese Cake
Ingredientes (8 personas)

  • 2 Tarrinas de queso Philadelphia de 300 g
  • 1 Brik de nata líquida de 500 ml
  • 4 Huevos
  • 1 Paquete de galletas María o tipo Digestive
  • 2 Sobres de gelatina neutra Royal
  • Mantequilla o margarina
  • 1 Cucharadita de esencia de vainilla
  • Un molde desmontable

Elaboración

  1. Picar las galletas hasta conseguir un polvillo más o menos uniforme.
  2. Poner a calentar cuatro cucharadas soperas de margarina en un cazo. La derretimos completamente, y añadimos el polvo resultante de machacar las galletas. Removemos generosamente para que las galletas absorban la margarina, y añadimos un poco más de la misma si vemos que está quedando un poco seco.
  3. Extender en el fondo del molde la mezcla de las galletas y la margarina, y lo llevamos a la nevera para que vaya solidificando.
  4. En un recipiente hondo, vaciamos las dos tarrinas de queso Philadelphia e ir triturándolo con unas varillas. El queso tiene que pasar a ser una crema más o menos fluida. Esto lo conseguimos añadiendo la nata mientras batimos, para proporcionarle al queso un medio en el que disolverse.
  5. Cuando la mezcla de queso y nata sea homogénea, añadimos los huevos uno a uno, batiendo bien cada vez.
  6. Dejamos reposar esta mezcla, y ponemos a calentar medio vaso de agua en un cacito. Cuando hierva, le añadimos los dos sobres de gelatina neutra y removemos. A continuación se añade el agua con gelatina a la mezcla de queso, y se remueve bien.
  7. Lo llevamos a la nevera tapado con film transparente y lo dejamos reposar un día.
  8. Antes de servir, recubrir la parte de arriba con vuestra mermelada preferida (yo recomiendo la de arándanos porque le da un toque ácido característico).

Tarta de fresa

Domingo, Mayo 3rd, 2009

Tarta de fresa

Ingredientes

  • Galletas María (250 gr)
  • Mantequilla/ Margarina (100 gr)
  • 1 Sobre de gelatina de fresa
  • 2 Cucharadas de azúcar
  • 1 Tarrina queso Philadelphia (300 gr)
  • Nata montada (en spray) (½ litro)
  • Agua (250 cl)

Elaboración

  1. Poner a hervir 125 cl de agua. Cuando hierve incorporar el sobre de gelatina. Apartar del fuego y remover. Una vez esté bien disuelto, incorporar el agua restante y volver a remover.
  2. Mezclar bien el queso, la nata, y el azúcar. Incorporar la gelatina poco a poco.
  3. Picar las galletas y mezclar con la mantequilla derretida. Ponerlo en un molde como base e incorporar encima la mezcla.
  4. Dejar cuajar en la nevera.

Sugerencias

Una vez cuajado, decorar con nata y fresas.

Comentarios

Tarta deliciosa para un cumpleaños especial ;)

Flan de queso

Domingo, Abril 26th, 2009

Flan de queso

Ingredientes

  • Quesitos “El Caserío” (8 unidades)
  • Azúcar (8 cucharadas)
  • Sobres de cuajada (2 unidades)
  • Leche (750cl.)
  • Caramelo

Elaboración

  1. Batir los quesitos con la leche, los sobres de cuajada y el azúcar
  2. Poner a hervir la mezcla hasta que espese y reservar
  3. Verter sobre una flanera recubierta con el caramelo
  4. Dejar enfriar y guardar en la nevera al menos 4h.

Sugerencias

Si además se añaden 2 huevos batidos a la mezcla, resulta un postre similar a una tarta de queso.

Panna cotta a mi manera

Viernes, Marzo 13th, 2009

Panna cotta (en italiano literalmente ‘nata cocida’) es un postre típico de la región italiana del Piamonte.

Panacota

Ingredientes

  • Leche (300 ml.)
  • Nata (300 ml.)
  • Una vaina de vainilla abierta
  • Azúcar (125 gr.)
  • Gelatina neutra o “cola de pescado” (6 hojas)
  • Galletas (300gr.)
  • Mantequilla (100gr.)
  • Salsa de fresas

Preparación

  1. Cocer la leche con la nata a fuego lento, mezcladas con la vaina de vainilla abierta (para aprovechar todo el sabor) y el azúcar.
  2. Poner las hojas de gelatina en agua fría.
  3. Remover la leche y la nata hasta que llegue al punto de ebullición. Apagar el fuego y añadir las hojas de gelatina, removiendo hasta que se disuelvan.

Hasta aquí serían los pasos que deberíamos seguir para hacer una panacota tradicional pero yo le he añadido la  base de galletas. Estos son los pasos:

  1. Mezclar la galleta picada con la mantequilla derretida y colocar en la base del molde. Verter la panacota poco a poco sobre la base de galleta, dejar enfriar, y colocar en la nevera.
  2. Para preparar la salsa de fresas, aligerar la mermelada de fresa con un poco de agua, para que sea más líquida y se pueda extender mejor sobre la panacota. Si estamos en la temporada de fresas, yo optaría por triturar unas fresas con un poco de azúcar y hacer una salsa natural.

Sugerencias

Para los más golosos, se puede hacer con chocolate en lugar de la salsa de fresas.

Comentarios

Acordaros de que, aunque en esta receta la Panna cotta tenga como base galleta, la receta original no la lleva.

Este postre lo pedía siempre en los restaurantes italianos, pero ahora… e cuando arrivo a casa… panna cotta!