Archive for the ‘Ensaladas’ Category

Taboulé

Miércoles, Marzo 18th, 2009

Taboulé
Ingredientes

  • Cuscús precocido (250gr.)
  • 4 Tomates
  • 1 Pepino pequeño
  • 2 Cebollas frescas
  • Hojas de hierbabuena o de menta fresca
  • Uvas pasas (una cucharada sopera colmada)
  • 3 Limones
  • Aceite de oliva virgen (de 4 a 6 cucharadas)
  • Sal y pimienta

Preparación

  1. Poner a remojar las uvas pasas.
  2. Se pelan los tomates y se pican en trozos pequeñitos. Se pica también (cuanto más finito, mejor) el pepino, las cebollas y la hierbabuena.
  3. Añadir el cuscús sin cocer (tal cual sale del paquete).
  4. Se aliña con la sal, el aceite y el zumo de los limones.
  5. Se añaden las pasas, y se deja reposar unas horas en la nevera.
  6. Se corrige de sal y pimienta y eso es todo…

Se ha de tener en cuenta que lo que va a cocer el cuscus es el zumo de limón, así que los limones han de ser grandes y jugosos, si no hay que poner más cantidad. En cuanto a las hierbas, hay poner bastantes, tiene que saber a menta o hierbabuena.

Sugerencias

Se pueden sumar también otros ingredientes como aceitunas negras, pimiento rojo, un poco de maíz, perejil… todo bien picadito.

Comentarios

Un plato muy sano y fresco, que puede servirse como ensalada o plato principal. Es especialmente apetecible en verano! Bon appetit!

Ensalada de canónigos y fresones

Jueves, Marzo 12th, 2009

Ensalada de canónigos y fresas

Ingredientes para 2 personas

  • Una bolsa de canónigos (200 gr.)
  • 4 ó 5 fresones (100gr.)
  • 4 rodajas de piña en almíbar o natural (50gr.)
  • Dados de queso (50gr.)
  • Dados de jamón cocido (50gr.)
  • Sal
  • Aceite
  • Una cucharada de miel
  • Vinagre de módena

Preparación

  1. Lavar los canónigos y si se tiene tiempo, quitar los tallos.
  2. Cortar las fresas y la piña en taquitos pequeños.
  3. Mezclar todos los ingredientes en una fuente para ensaladas, intentando que las frutas y el queso queden por encima.
  4. Poner sal, aceite, miel y vinagre de Módena reducido, al gusto.

Sugerencias

Se puede cambiar la piña por otras frutas como la pera o manzana. También se puede hacer con queso Roquefort, que da un mayor contraste de sabores. Otros ingredientes pueden ser maiz, nueces…

Comentarios

Desde que probé esta ensalada en casa de una amiga, me pareció que era una muy buena combinación. Da la impresión de ser una ensalada para ocasiones especiales, pero es tan buena y tan sencilla que debería hacerla más a menudo!