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Empanada de carne

Sábado, Junio 26th, 2010


Pastel de carne

Pastel de carne

Ingredientes (8 personas)

PARA EL RELLENO:

  • 500 g. de carne picada (ya sea: pollo, cerdo, vacuno o mezcla de éstos dos últimos)
  • 1 bote de unos 150 g. de pimientos del piquillo en conserva
  • Sal
  • Pimienta negra
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 2 cebollas
  • 3 cucharadas de tomate frito
  • Media cucharada de pimentón dulce

PARA LA MASA:

  • 500 g. de harina de repostería
  • 30 g. de levadura de panadería
  • 10-15 cucharadas de aceite del sofrito
  • 2 pellizcos de sal
  • 250 cl. de agua tibia
  • 1 huevo (para pintar)

Elaboración para el relleno:

  1. Se cortan las cebollas en trozos lo más pequeños posibles y se echan en una sartén con abundante aceite, ya que luego este aceite lo utilizaremos para hacer la masa.
  2. Una vez esté dorada la cebolla añadimos la carne, lo salpimentamos todo y dejamos que se haga hasta que tenga un tono dorado.
  3. Agregar los pimientos del piquillo, previamente cortados en tiras pequeñas, el pimentón y el tomate.
  4. Reservar.

Elaboración para la masa:

  1. Poner la harina en un bol y añadir la levadura disuelta en el agua tibia poco a poco, la sal y el aceite del sofito.
  2. Amasar hasta obtener una pasta manejable y sin que se nos pegue en las manos.
  3. Hacer una bola y dejar reposar una hora cubriéndola con un paño de algodón un poco húmedo para que la levadura haga antes su función.
  4. Precalentar el horno a 180º C.
  5. Dividir la masa en bolas y estirarlas (la primera la utilizaremos para la base y la segunda la haremos un poco más grande para hacer la cubierta).
  6. Una vez tengamos la base hecha ponerla en la placa del horno y esparcir sobre ella el relleno que hicimos previamente.
  7. Cubrirlo con la otra mitad de la masa y cerrarla bien por los laterales para impedir que salga el relleno al hornearlo.
  8. Pinchar con un tenedor la parte superior.
  9. Pintar la superficie superior con huevo.
  10. Hornear aproximadamente 40 minutos.

*Sugerencias
- Con la masa sobrante se puede decorar la empanada y… ¡Déjate llevar por tu imaginación!
- A la gente que le guste el picante se puede sustituir el pimentón dulce por picante o hacer una mezcla de ambos.

Risotto con setas

Domingo, Mayo 24th, 2009

Risotto con setas

Ingredientes (4 personas)

  • Arroz (600gr.)
  • Setas (400gr.)
  • Cebolla (1  y media)
  • Caldo de verdura
  • Nata para cocinar (100cl.)
  • Vino blanco (100cl.)
  • Mantequilla
  • Queso parmesano en polvo (150 gr.)

Elaboración

  1. Poner en una sartén la mantequilla y sofreír la cebolla picada.
  2. Agregar las setas troceadas y esperar a que estén doradas.
  3. Añadir el arroz y remover durante un minuto. A continuación echar el vino blanco y dejar evaporar.
  4. Ir agregando cazo a cazo el caldo de verdura caliente cada 3-4 minutos y remover constantemente.
  5. Cuando el arroz esté ya casi en su punto añadir el medio vaso de nata y el queso para darle aún más untuosidad.
  6. Dejar reposar 7 minutos.